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PEC-UFV disponibiliza boletim de extensão sobre produção de doce de leite para download gratuito

Nesta semana, a Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (PEC) disponibilizou o Boletim de Extensão nº 76 para download gratuito. Ele aborda a teoria e a prática da produção de doce de leite e foi escrito pela doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Ana Flávia Pacheco e pelo professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos Bruno Ricardo Leite Júnior.

O material trata, entre outros aspectos, da legislação, principais tipos de doce de leite, tecnologia de fabricação e balanço de massa.

A publicado, da Divisão de Extensão, é mais uma entre as 16 já disponíveis nos sites da PEC e da Editora UFV.

Divulgação Institucional

Fonte: UFV.

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