O livro com orientações de alimentação para pessoas com dificuldade para engolir alimentos ou líquidos é gratuito é pode ser acessado por qualquer dispositivo eletrônico ( como computadores, tablets e celulares).
Profissionais e estudantes do Departamento de Nutrição da UFV (DNS) produziram e disponibilizaram gratuitamente o e-book Harmonizando Sabores e Consistência: a arte da culinária que confere dignidade ao ato da alimentação na disfagia.
O intuito do material é contribuir com a qualidade de vida e planejamento alimentar de pessoas com disfagia, ou seja, que têm dificuldade para engolir alimentos ou líquidos.
Neste livro digital, são apresentadas receitas de cremes e preparações à base de sucos naturais de sabores distintos já testadas com idosos longevos, sem adição de espessante, com textura cremosa, obtida com a polpa da fruta. Há ainda orientações sobre como preparar e oferecer as receitas, incluindo informações relacionadas ao posicionamento adequado para receber o alimento e dicas para estimular a deglutição.
O material, que tem autoria da professora do DNS Maria Teresa Fialho de Sousa Campos e colaboração de servidores do Departamento e estudantes, pode ser acessado gratuitamente pelo link abaixo.