Paulo Cesar Stringheta foi premiado na categoria Ciência de Alimentos e Nutrição por livro que reúne mais de 30 anos de pesquisas sobre antocianinas
O professor Paulo Cesar Stringheta, da Universidade Federal de Viçosa (UFV), foi um dos vencedores da terceira edição do Prêmio Jabuti Acadêmico. O reconhecimento ocorreu na categoria Ciência de Alimentos e Nutrição, pelo livro que reúne pesquisas realizadas ao longo de mais de três décadas sobre as antocianinas.
As antocianinas são compostos bioativos responsáveis pelas cores vermelha, roxa e azul encontradas em frutas, vegetais e outros alimentos. A obra aborda diferentes aspectos relacionados a esses compostos, incluindo estrutura química, reações, formas de extração, estabilidade e biodisponibilidade.
O livro também reúne estudos sobre possíveis efeitos das antocianinas relacionados à saúde. Os compostos estão presentes naturalmente em alimentos e, além de influenciarem a coloração dos produtos, são estudados pela ciência por suas propriedades bioativas.
Segundo Paulo Cesar Stringheta, a decisão de escrever a obra foi tomada há quatro anos. A proposta foi apresentar uma abordagem ampla sobre as antocianinas.
Ao longo da carreira acadêmica, o professor também orientou mais de 170 trabalhos de mestrado e doutorado. Muitos desses estudos tiveram relação com as antocianinas.
A publicação também está ligada a uma promessa feita pelo pesquisador no início da carreira acadêmica. Para Stringheta, o reconhecimento representa um momento de encerramento de sua trajetória como professor e pesquisador.
“Há quatro anos decidi escrever o livro com uma abordagem ampla sobre este composto bioativo”, afirmou o professor.
Sobre a premiação, Stringheta declarou: “O prêmio para mim é um fechamento de ouro da minha trajetória como professor e pesquisador.”
Prêmio Jabuti Acadêmico
A terceira edição do Prêmio Jabuti Acadêmico recebeu 2.085 inscrições e reconheceu trabalhos de diferentes áreas do conhecimento.
Criado pela Câmara Brasileira do Livro (CBL), o prêmio tem como objetivo dar visibilidade à produção acadêmica, científica, técnica e profissional brasileira.
Com a premiação, o livro de Paulo Cesar Stringheta passa a integrar a relação de obras reconhecidas na terceira edição do Jabuti Acadêmico.
A conquista coloca uma produção desenvolvida a partir de mais de 30 anos de pesquisas sobre antocianinas entre os trabalhos premiados na categoria Ciência de Alimentos e Nutrição.
Informações: Lacbio UFV
